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Esto depende sobre todo el tipo de grano utilizado en cada lugar del mundo. Por ejemplo el arroz largo y fino, el basmati, los indios lo preparan cocindolo en abundante agua, despus lo cuelan y de esta manera los granos quedan tersos y separados. Pero a todos nos viene la imagen del arroz blanco que consumen los asiticos.

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O entrevistador não deixa o Dr. Lair Ribeiro falar! Ele tem de ficar calado, ao invés de interromper o tempo todo. Destruiu a entrevista!

Le auguro que sera una difcil tarea. Los japoneses cocinan el arroz en cazuelas cerradas y con el agua suficiente para que se consuma.

CONCEPTOS BÁSICOS DE. NUTRICIÓN. Alimento. Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto.

Los granos quedan pegados unos a otros y se cogen muy bien con los palillos. Tips del arroz Sabias que un chino consume anualmente El pollo El pollo entra en la familia de las aves domesticadas.

Para el ser humano es de gran ventaja ya que aparte de su carne, es utilizado tambin como ponedoras. Pues sus huevos son un alimento con una alta demanda por parte de la poblacin.

Los mtodos de criar estos animales pueden ser de dos formas en corral o en granja. Los animales de corral son los que se mantienen en galpones, pero en algn momento del da pueden salir a un espacio abierto.

Esto es completamente falso, basado en teorías que a este momento ya están completamente desmentidas.

Esto les sirve para alimentarse y sentirse a gusto. De esta manera proporcionaran una carne de excelente calidad; teniendo en cuenta que las condiciones de hbitat del animal son las apropiadas para su crianza.

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Los animales de granja es cuando se trabaja con un nmero considerable de animales en galpones. En donde pueden caber hasta Es un proceso que si no se maneja con el cuidado que requiere, puede llegar a tener problemas muy conceptos básicos de alimentación limpia pdf ya que tantos animales en un recinto cerrado produce enfermedades y una serie de situaciones como pueden ser: La pelea entre los animales por la comida, estrs entre ellos que los puede llevar a la Se dice que el origen de estos animales es del sureste asitico donde fueron unos de los primeros animales que se domesticaron para el consumo humano.

Lvelo muy bien ms conceptos básicos de alimentación limpia pdf una recomendacin es una obligacin ya que durante el read more de embalaje hasta que llega al cocinero puede haber pasado por posibles contaminaciones.

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Esto perjudica tanto al comensal como al restaurante donde se prepare. Quitar la grasa si as lo exige la preparacin, si se deshuesa los huesos se deben aprovechar, pueden servir para realizar los fondos de ave.

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Al momento de comprar un pollo se debe tener en cuenta ciertas recomendaciones que ayudan a prever inconvenientes al momento de cocinarlo: 1. Cuando compre un pollo congelado no rompa la cadena de frio pues esto ocasiona que las bacterias puedan desarrollarse libremente y despus de esto no podr utilizarse el pollo.

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Pero como una ayuda para perder peso, pues no. Cortar la manzana y la pera en dados, sin pelar, e incorporar a la licuadora.

Porcione muy bien las partes e inmediatamente congele, la temperatura propicia para mantener el pollo es de 0C a 4C. En el momento de comprar pollo su piel debe estar firme de color rosada no debe presentar rupturas de ningn tipo, ni la piel ni la carne.

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Nunca los pollos toman un color amarillo intenso como suele venderse en algunas tiendas de barrio, lo mejor es evitar comprarlo en tiendas que no le puedan garantizar la calidad del mismo.

Por ultimo compre el pollo en un lugar de confianza.

Alimentación y vida sana. Mejor sin son semidesnatados pero con extra de calcio.

Lo barato sale caro. Partes del pollo El pollo puede ser trozado en 8 partes octavos las cuales son ala, pechuga, contra muslo y muslo.

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Teniendo en cuenta que es simtrico obtendremos cuatro partes iguales de los dos lados. Como todo animal para el consumo humano el pollo tambin produce despojos los cuales pueden ser utilizados, para preparaciones como sopas menudencias y fritos o asados. Como partir el pollo En las siguientes imgenes se puede ver claramente como podemos despresar el pollo, en el momento en conceptos básicos de alimentación limpia pdf una preparacin exija que deba ir porcionado.

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Salsas madres Las salsas madre o base son preparaciones hechas con diferentes ingredientes, cuyo objetivo es resaltar los ingredientes del plato principal o tambin ser compaa de guarniciones y entradas.

Una salsa madre es la columna principal para la elaboracin de cientos de salsas para diferentes platos.

La composicin de las salsas son liquido mas agente espesante, tambin podemos encon. Salsas hechas a partir de fondos Ac encontramos las veloute las cuales estn compuestas por un fondo claro ms un conceptos básicos de alimentación limpia pdf blanco o rubio. Roux: Encontramos tres tipos blanco rubio y oscuro: Es una combinacin de partes iguales entre mantequilla y harina la diferencia del nombre es la cantidad de coccin que se le puede dar a cada una.

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En estas salsas encontramos la conocida vinagreta la cual esta compuesta con un agente acido mas aceite, lo particular de esta salsa es que al pasar el tiempo de combinar los ingredientes los mismos se separan y se tiene click here volver a unir, mezclando sus elementos con un globo y as generando una sensacin de unin a la vista.

Conceptos básicos de alimentación limpia pdf las mas representativas encontramos la salsa holandesa que es una combinacin de mantequilla clarificada se calienta y la espuma que sale se la quitamos hasta que quede totalmente limpia y agregamos jugo de limn y yema. Salsas fras estables En esta encontramos la conocida mayonesa se le llama estable pues despus de hecha puede permanecer tiempo sin perder sus propiedades, esto se logra gracias a la yema que agregamos en conceptos básicos de alimentación limpia pdf preparacin pues por la lecitina que contiene logra unir los ingredientes y unificarla para su mayor duracin.

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Es una salsa madre a base de leche y roux del tiempo que se le da en el fogn claro blanco, pero aparte de esto en su prepara 1 a 3 minutos rubio 3 a 5 minutos cin tambin incluye ingredientes como oscuro de 5 a 7 minutos.

Singer o roux directo Esta salsa nos ayuda a preparar la mornay la Es cuando la harina se espolvorea dicual es de base bechamel, agregamos queso rectamente sobre la preparacin la cual gruyere y segn la preparacin se le puede tambin debe tener conceptos básicos de alimentación limpia pdf contenido de agregar tambin queso parmesano.

Al despertar y exhalar nuestro aliento expulsamos un olor característico a manzana; es el olor de la acetona, y un poco de ella en la mañana es un signo normal de metabolismo saludable.

Preparacin de salsa bechamel Ligazn o agentes espesantes La funcin de la ligazn es unir los elementos de las salsas y poder as lograr un espesor en su composicin.

Liasson Combinacin de crema de leche con yema de huevo lo cual sirve para dar cuerpo y brillo a la preparacin.

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Roux Combinacin de harina y mantequilla en partes iguales calientes. Tambin encontramos tres tipos de roux claro rubio o dorado y oscuro.

Todo conceptos básicos de alimentación limpia pdf depende Carnes La carne es el alimento que mayor cantidad de protenas le proporciona al ser humano, debido a esto es de vital importancia en la alimentacin diaria del mismo.

Cuando uno ya logra tener los glúteos como quiere ¿¡Tiene que seguir haciendo ejercicios permanentemente para que no se bajen de nuevo!?

La carne es la parte muscular comestible de los animales de matanza la cual incluye: grasas, cartlago, piel, tendones y aponeurosis nervios y vasos sanguneos. Encontramos dos tipos de carnes, las cuales son: Carnes rojas y Carnes blancas.

En este captulo hablaremos de las carnes rojas y hablaremos especficamente en la carne de res. Definicin de res. Tambin podemos obtener diferentes tipos de cortes los cuales se distinguen por su sabor.

A veces podemos tendemos a comer cereales refinados, como la pasta, con el fin de conseguir una comida que nos aporte energía a la par que nos sacia.

Luego del proceso de sacrificio del animal, obtenemos la carne en canal y los despojos. Esta carne es llevada al desposte, de donde obtenemos los diferentes tipos de cortes.

Cabeza de ganado o de caza mayor, especialmente considerado en cuanto a su aprovechamiento alimentario o econmico. La res es un animal cuadrpedo y mamfero, el cual es apto para el consumo humano.

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BRANGUS: Ganado predominante link la dcada de los cincuenta esta formado por las razas Angus, Hertford y shorton, los cuales tenan ciertas limitaciones como la falta de adaptacin a altas temperaturas y parasitosis extrema, obteniendo as animales de lento Al realizar el proceso de desposte podemos de desarrollo.

Categora: Encontramos los que vienen del cuatro trasero y de la zona conceptos básicos de alimentación limpia pdf del animal como por ejemplo: Lomo, punta de anca, muchacho y bota.

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Categora: Entre estos encontramos, el abdomen y las extremidades anteriores y posteriores, por ejemplo murillo, ossobuco, cogote. Los cuales sirven para sudar y realizar preparaciones aromticas o ms conocidas fondos. Luego va a un punes decir revisar quien es el proveedor.

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Pues to de maduracin entre 24 a 48 horas a una segn la forma en que haya sido sacrificada temperatura de 4C y para finalizar se sella la res, depende la calidad de la carne.

Entre mayor sea el tiempo de maduracin mejor va hacer el sabor de la carne.

Rutina muy completa para ejercitar los abdominales, los aductores (parte interna del muslo), y marcar la cintura.

Antemortem: Se refiere a las condiciones en las que se encontraba la res antes de ser Marmreo: El conceptos básicos de alimentación limpia pdf es la cantidad de sacrificada, es importante saber que si el ani- grasa que contiene la carne entre sus fibras, mal se encontraba estresado al momento del esta es muy importante pues al momento de sacrificio, sus msculos estaran tensionados.

Esto se puede ser evidenciar en el color de la misma, la carne tendra un color ms oscuro de lo normal.

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Postmortem: Despus de muerto el animal, si se cumplieron todos los procesos de sa En la siguiente imagen veremos cuales son las article source preparaciones que podemos Olor: La carne tiene un olor caractersti- elaborar con conceptos básicos de alimentación limpia pdf carnes y sus cortes: co segn la especie, por eso es bueno es- Trminos en la carne tar familiarizado con este alimento para Para la preparacin de carnes a la parrilla no tener inconvenientes al momento de hay diferentes trminos, que dan a los cola compra.

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Las sopas son el alimento que combina vegetales y protenas en un medio lquido los cuales le dan el sabor y color. Esto para crear uno de los alimentos ms deseados no solo a la hora de almorzar, sino que tambin tienen la capacidad de acompaar desayunos y comidas.

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Entre las sopas encontramos diferentes ejemplos segn la forma en que la cocinemos:. Se realiza por medio de osmosis el cual es un procedimiento de los ms importantes de la cocina.

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Se realiza cuando un alimento deja sus nutrientes y productos aromticos en un medio liquido gracias a un choque trmico agua fra a caliente y dejndolo en algunos casos hirviendo para que suceda la elaboracin del caldo.

Es importante saber que el caldo se debe espumar 10 para quitar todas las impurezas que pueda tener los alimentos.

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Es importante saber que el consom debe Es cada uno de los elementos que forman parte de un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

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Es el mecanismo o la acción mediante la cual se le suministra al animal la cantidad de sustancias nutritivas para su desarrollo, crecimiento, producción y mantenimiento; esta actividad incluye, desde la valoración, nutritiva de los alimentos, el proceso de preparación de las raciones, hasta el suministro.

En la more info animal es muy importante tener en cuenta los principales nutrientes proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales los cuales son fundamentales para que la calidad del alimento suministrado sea óptima y se obtengan los resultados esperados en la siguiente Figura 1 se presentan de forma resumida las funciones de cada uno de estos conceptos básicos de alimentación limpia pdf.

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En esta clasificación se encuentran los cerdos Figura 2los cuales tienen un sistema digestivo muy parecido al de los humanos, en estos la digestión se hace en el estómago y la absorción de nutrientes en el intestino delgado.

Figura 2, sistema de producción de cerdos. En este grupo de animales se encuentran los bovinos y los ovinos, estos tienen unos compartimentos considerados como conceptos básicos de alimentación limpia pdf rumen, retículo, omaso y un estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas digestivas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron conceptos básicos de alimentación limpia pdf apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional. Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.

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Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en conceptos básicos de alimentación limpia pdf agroecológica.

También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

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Introducción La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina por el potencial genético, la alimentación y las condiciones medioambientales donde éstos se encuentren. Si alguno de estos tres factores falla la producción se podría ver afectada, es por esto que la nutrición animal es un eslabón fundamental en un sistema de producción animal Anuncios Google Nutrición Animal estudia las reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos que por los que pasa el alimento en el organismo animal para conceptos básicos de alimentación limpia pdf en leche, carne, trabajo, etc.

Alimento Es el medio a conceptos básicos de alimentación limpia pdf del cual se realiza la transferencia de los nutrientes, al interior del animal, es decir, es toda sustancia solida o liquida por medio del cual los seres vivos reciben los componentes químicos o nutrientes.

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Nutrientes Es cada uno de los elementos que forman parte de un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Las personas acidificadas son a menudo frioleras, hipotensas, hiperreactivas, con tendencia a las crisis de hipoglucemia, debilidad del sistema inmune y aparición de infecciones recidivantes.

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Las claves de la dieta alcalina Cada comida debe estar constituida por alimentos alcalinizantes en mayor proporción que los alimentos acidificantes. Debe incluir una parte de alimentos frescos en forma de ensaladas y fruta fresca a diario, pues en la cocción de los alimentos aumenta su potencial acidificante.

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